Pas jalan2 di Gramedia, ngeliat tabloid SAJI. Pertama yang bikin tertarik adalah judul headlinenya..."Cake tanpa mikser". Nah ini..demen banget deh, ....:)) Akhirnya beli and langsung praktek. Salah satunya hasil dari tabloid itu adalah cake dibawah ini.... Cocok buat sarapan, karena jelas mengenyangkan. Kombinasi antara kentang dan abon, gurih banget. 
 Malu mau ngomongnya, bukannya apa seh...gak pede aja. Gini kok dibilang Wedding Cake hehehe, ini dibuat nerus dari PAUD project. Ada kesalahan dalam penghitungan bahan dan memang pas pengen memberikan sesuatu buat kakaknya temen baik di kantor, yang juga temen Ayah kantor. Nikahnya hari minggu, jadi Sabtunya ngebut. Pengen membuat sesuatu yang lain....ternyata bisanya cuman segini.....:) Moga2 kedepan bisa makin terasah ya...Amin. Ini penampakan bunga atasnya
Tau sengkatan dari PAUD? .....yup, Pendidikan Anak Usia Dini. Ceritanya Mamiku di rumah tuh sebagai Tim Penggerak untuk PAUD ini, sekolahnya dimana? ya dirumah...kadang di Balai RW. Secara kegiatan ini positif banget tapi tidak mendapat dukungan dari instansi terkait, dalam hal ini Ketua RW nya. Jadinya yach kalau lagi pelajaran menulis, sekolahnya di rumah. Kalau pas yang membutuhkan area luas pergilah ke Balai RW. Yang ngikutin seh gak terlalu banyak, asalnya cuman 5-10 orang, tapi lama2 berkembang ampe 30 orang. Ini adalah Wisuda perdana yang pada saat wisuda diharidi oleh Ibu Walikota Surabaya. Nah, karena Utinya sebagai Bunda PAUD (sebutannya, yg mengajar..) Rani aku ikutkan di PAUD ini sebagai asah ketrampilan dan sensor motoriknya. Kemaren Tanggak, 29 Juni adalah acara perpisahannya. Mami pengen, anak2 ini juga merasakan layaknya perpisahan kalau TK gimana. Karena terus terang, perekonomian di daerah rumahku ini minusss banget. Yang notabene ortunya boro2 mikirin buat sekolah, bisa makan aja untung. Makanya, biar anak2 ini seneng, kemaren diadakan perpisahan ala kadarnya. Mami minta bantuan aku tuk bikin salah satu isian goodie bagnya. Untuk Goodie Bagnya isinya nieh...Mie Goreng, Cup Cake,Kacang Ijo, telur rebus dan Aqua. Sederhana emang, tapi kalau ngeliat betapa senengnya mereka pas nerima goodie bagnya, terharu banget.... Ini aku yang aku bikin...laennya My Mom.....:)
 Nah, ini nieh penampakan aslinya Carrot Cake dari resep sebelumnya yang kuposting lalu di rehab menjadi Chocolate Banana Cake. Untuk wortelnya makeknya 600 gr untuk 1 resep. Untuk rasa seh, pertama ngiranya akan terasa banget wortelnya ternyata gak lhoo...enak n empuks banget. Untuk minyaknya aja yang tak kurangin jadi 300 gr dari 350 gr.
 Malem-malem si Rani pengen makan nasi goreng. Dari pada beli, nasi di dapur juga lagi banyak, eman2 gak dimakan. Akhirnya kutawarin, "Bunda bikinkan Nasi Goreng Hongkong mau?" dah Rani jawab..."iya Bunda, mau..." pakai sosis ya..... Akhirnya liat di kulkas ada sosis, ad atelur bikinlah Nasgor Hongkong ala Neny..heheh Bahan : Nasi putih secukupnya 2 buah sosis goreng 1 buah telur di orak arik Bawang putih dan merah dikeprak Saus Tiram, Kecap ikan dan Saos Raja Rasa secukupnya. Minyak sedikit untuk menumis Cara: - Tumis bawang merah dan putih sampai harum, sisihkan. - Telur orak ariknya dimasukkan - Lalu masukkan nasi putih, ratakan - Masukkan Saus Tiram, kecap ikan dan Saos Raja Rasa - Masukkan sosis - Dirasa cukup baik asin dsb........angkat, sajikan.
Mentang-mentang banyak pisang dirumah seminggu bikin kudapan dengan bahan utama pisang mulu. Setelah di komporin mbk Desy bikin Chocolate Banana Cake, sekarang bikin Segitiga Pisang Keju. Kalau liat namanya, aneh ya? kekek...ini aslinya ya kayak pisang goreng, cuman beda diperlakuan n kasih keju. Diambil dari Serba Serbi Kudapan dari Majalah Sedap, bikin karena penasaran dan rasanya cukup uni lho. Patut dibuat untuk temen minum teh atau pagi2 buat cemilan..hehehhe. Resepnya nieh :
50 gr Gula pasir 2 btr telur 150 tepung terigu 4 lmbr keju slice 1/2 sdt BP 4-5 buah pisang Ambon 1/4 sdt garam Minyak secukupnya untuk menggoreng Bahan Lapisan :
150 gr tepung terigu 10 gr Tepung Beras 200 cc Air Caranya : 1. Gula ma telur di aduk, masukkan tepung dan BP. 2. Masukkan pisang yang telah dilumatkan dan potong kotak2 keju slice 3. Kukus diloyang selama 20 menit, dinginkan potong segitiga. 4. Campur bahan lapis, masukkan potongan segitiga pisang yang dikukus tadi goreng sampai matang
Ini adalah project penasaran, secara sebelumnya dah dikomporin Mbak Desy. Bikin karena sempet curhat bikin cup cake hasilnya gak memuaskan. Akhirnya kemaren sempet dicobain...aslinya dari resep Teh Uceu (moga2 bener tulisane...ya Teh..:) ) yang Carrot Cake.
Ini potonya...  Bahannya nieh : ( Ini dah hasil rombakan yach.....)- 350 gr gula pasir - 200 gr gula palem - 1/2 kg tepung ( karena coklat aku pakai 400 gr dan 100 gr ganti coklat bubuk) - 10 gr BP - 5 gr Baking Soda - 5 Telur - 350 gr Minyak goreng - 6 buah pisang ambon besar2 ya.... - Essen Pisang Topping : - Coklat Chip - Kenari Cincang Caranya : - Semuanya dicampur jadi satu yach, tuang oven. Untuk yang kubuat diatas tuh, atasnya terus dikasih coklat buttercream kasih keju parut....Yummy....!! Dan bau essen nya itu....merebak harum, malah banyak yang ngira itu brownies panggang :)) Recommend : *simple, gak perlu di mikser....*
   Ini project setelah kue hantaran. 3 hari begadang terus neh....tapi seneng, syukur Alhamdulillah kelar semua. Klai ini orderannya lumayan banyak, 100 pcs kukis. Dan kali ini macemnya lumayan banyak, ada 10 macam. Sayang sistem nya "SKS" jadi yach ngehiasnya apa adanya. Pengen yang girl and boys nya dikasih rok dan celana tapi dan kejar tayang jadi harus ngebut. Orderan teman kantor untuk perpisahan TK anaknya. Asalnya seh dibuat minggu depan,tanggal 24 tapi tiba2 maju karena dibuat isian goodie bagnya. Tepat seperti yang ku deadline...jam 2 pagi dini hari, semua kelar. Alhamdulillah......
 Wehhh, ini perang beneran...bener gak ngapa2in 2 minggu, tapi minggu ini dimintain tolong temen2 buat ngerjakan orderan, bersamaan lagi. Dimulai dari start jumat malem, bikin orderan Mbakyu Desy browkus segedubrak..kekek.......sekalian bikin buat orderan temen "mantan sekretaris" kantor, terus mengerjakan kue2 buat hantaran ini. Orderan dari Mbak Titi. Macem2nya lumayan banyak, ada menu "wajib" browkus ma BCC, JCC,BF, cup cakes dan Mini Tart. Pertama dah maunya main2 dengan fondant tapi dah di warning ma Mbak Titi, jangan full di fondant, fondant cukup sebagai pemanis aja, takut pada gak brani makan semua...hehehe..... Ini dia gambarnya.... Si Menu wajib andalan Browkus and BCC
Untuk Cup Cakesnya
Yang ini JCC   Blackforest... inilupa pas dipacking gak di poto.... And the last one.....mini tart
 Lama yach..Nen’s Cake gak bikin laporan? Heheh….Soalnya tukang kuenya istirahat, ngasih waktu buat memanjakan diri..cieee, secara habis terima orderan yang jeda ordernya cumin sehari. Bisa dibayangkan gimana capeknya secara pagi juga masih nguli kantoran.
Biar gak vakum2 amat, tukang kuenya coba masak. Jadinya 2 minggu terakhir ini masak mulu. Sayang yang bisa di dokumentasikan hanya masakan ini, secara masih utuh, begitu mateng gak woro2 biar bisa diselamatkan terlebih dahulu untuk di potret…hehhee..
Resep ini simple, didapet dari ngeliat acara anak2 di Space Toon dalam acara ayuk memasak. Cuman ada tambahan dikit2 supaya tastenya lebih wah.
Bahan : Chicken wings 8 bh
1 sdm margarine untuk menumis
Bumbu :
3-4 siung Bawang Putih Cacah
1 ruas Jahe Cacah
Kecap Manis, ini takarannya dikira2…kurang lebih 3 sdm
1 Sdt Madu
Merica dan garam secukupnya
Tambahannya : Daun jeruk purut dan saos raja rasa.
Caranya :
- Rebus dulu sayap ayam, biar kaldu dan lemaknya luruh dan untuk mematangkan
- Goreng sayap ayam, jgn terlalu kering
- Tumis bawang putih dan jahe. Masukkan kecap, aduk rata lalu masukkan sayap ayam.
- Untuk madu boleh dicairkan dulu dengan air.
- Aduk rata, beri merica dan garam. Terakhir masukkan bahan tambahan.
 JCC lagi...JCC lagi.. :). JCC ini emang termasuk salah satu yang jadi best seller di Nen's Cake selain Browkus dan Bluberry Crumble Cake. Pesanan teman dari Paiton, yang pengen banget ma JCC. Kebetulan sopirnya ada yang ke Surabaya, jadinya nitip ambilin di Kantor. JCC kali ini yang diminta Strawbery sebagai toppingnya. Hemm...cukup menggiurkan....... Mo nyoba? atau mo pesen? Silahkan....heheheh.....!
Ini masih ada keterkaitan dengan postingan Muffin Strrawbery beberapa waktu yang lalu. Cuman beda di pemberian toppingnya aja. Filling dalemnya di beri kismis/coklat chip. Dipesan untuk salah satu acara seminar kesehatan, salah satu isinya untuk hari ke 2 ya si Muffin ini. Untuk resepnya sama dengan yang sebelumnya. Ini fresh from di oven. Hemm....looks so yummy......
 Kalau yang ini untuk ponakanku yang kedua. Tanggal 16 Mei 2008 genap umur 4th. Jauh hari dah bilang, "Budhe, bikinkan roti ya?". Kebetulan temanya adalah dora. Ya sudah bikin aja. Ini konsepnya dora ma bud mo nyantai duduk2 di taman bunga. Udah siap dengan dora mainan biasa seh, tapi kepikir mo pkai fondant. Hasilnya, mbleset jauh...kekeke, doranya cubby banget. Buds seh agak lumayan. Hehehe..... Ini Gambar Dora, Buds, N Para kwek2nya....hehhee   Karpet kuningnya juga dari fondant, nampak bermotif swirl makek cetakan arabes yang biasanya tuk coklat. Hehehe.....supaya bisa bergerigi dipotong ma scrapper. See, semuanya bisa diakalin gak harus punya alat. Jadi jangan dibuat alesan gak punya alat2nya tuk belajar fondant. Hheheh..... Dan ini border sampingnya...sengaja dibuat gak rata kayak tebing2, dapet efek polesan dari warna hijau dan putih. Dibentuknya pakai painting set yang no 4.  Ini tampak depan, terlihat tulisan VIRA, juga dari fondant.   Tampak dari atas.....dan samping.   Selamat Ulang Tahun Vira, Btw...cubbynya Dora perasaan kayak Vira yang ULTAH hehehe....... Moga seneng ya Nak....:)
 Bulan Mei ini adalah bulan penuh perayaan, gimana gak? Ponakan banyak yang ULTAH di bulan Mei. Secara tidak langsung ketiban sampur tuk membuat tartnya maupun goodie bagnya, itung2 buat latihan juga …heheh Project ponakan pertama adalah Circus Parade. Emang, yang bikin lagi demam n seneng banget main dengan fondant. Kelebihan fondant menurut aku adalah, gak sibet, gak belepotan dan terakhir yang paling besar, gak perlu repot2 membersihkan wadah sehabis makek dengan air panas seperti hal nya kalau makek BC. Hehehe, alesan males.com buat ngeles. Tapi emang kok, fondant nyenengin…apalagi kalau dah membentuk karakter2 tertentu. Seperti kali ini, karena yang ULTAH cowok, akhirnya bikin berbagai karakter binatang. Niat awal adalah membikin kebun binatang, tapi gak tau kok melenceng ke sirkus. Mungkin karena buka2 buku buat inspirasi ..hehehe. Bikin gajah, bikin singa, bikin anjing laut, bikin beruang dan itik. Yang sedih neh, bikin beruangnya gak bisa senyum gimana gitu…kok kayaknya mayun gitu ampe ngerombak berkali kali. Kalau aku lat dari matanya. Paling seneng bikin gajah ma bikin singanya…gemes karena lucu. Heehhe…. Untuk tendanya, dibuat dari karton dulu terus dilapisi dengan fondant. Depannya dikasih bunga buat pertanda, sayang gak keburu bikin bendera sirkusnya. Oh ya, maunya untuk meramaikan suasana, pakai rumput diatas cakenya. Tapi seperti yang kubilang diatas, lagi males pakai buttercream jadi cukup pakai trimit aja. Kalaupun dicakenya ada BC kuning itu karena masih ada sisa dari project sebelumnya. Lainnya di balut dengan buttercream coklat dari Marcolade. Alhamdulillah, si Ifan seneng banget, antusias banget ampe dipelototin aja kuena dan diamankan ke kamarnya langsung. Heheeh…seneng neh Budhenya gini ini kalau ponakannya seneng. Selamat Ulang Tahun Ifan, moga panjang umur, sehat, menjadi anak yang berbakti bagi orang tua, agama dan nusa bangsa. Amin.    
 Lama gak dapet orderan ini, secara nyari tape juga susah susah gampang. Tapi akhirnya bikin juga plus eksperimen, kalau tengahnya dikasih coklat gimana rasanya. pengen tau? lembut, nape and yummy banget.
Dapet orderan jauh hari untuk acara seserahan temen sendiri, konsepnya sih cake potong. Sebanyak 5 macam jenis cake yang berbeda. Karena masih lama dari tanggal pemesanan, jadi masih ada waktu berfikir kira2 cake apa aja. Hingga waktunya mo tiba, masih aja sempet gonta ganti. Dan seminggu yang lalu, sepulang dari kantor, kebiasaan neh kalau gak dijemput neh harus jalan kaki dulu. Dan pada saat jalan tadi, kenapa gak dibikinkan tart mini untuk salah satu jenis cakenya. Begitu nyampe rumah, langsung sms si empunya dan dia setuju, ok! Walaupun masih gak tau kira2 mau di desain seperti apa, yang jelas harus pink dan putih. Warna2 romantis…kekee. Tapi untuk jenis cake lainnya neh dah ditetapkan yaitu : 1. Brownies Panggang Putih Telur 2. Brownies Kukus 3. Bluberry Crumble Cake 4. Cup Cake Keju 5. Mini tart Akhirnya, diputuskan pakai fondant untuk mini tartnya, dengan disign dari hasil melihat2 buku yang ada. Ada, yang nyambung di ceita ini idenya antara temen ma aku yaitu konsep warna. Feeling aja, untuk packingnya aku pilih warna merah dengan bunga mawar sebagai ornamennya. Ketahuannya pada saat aku anter cakenya, wahhh…tema mulai dari baju ampe karpet dsb, semuanya memakai warna merah! Padahal gak janjian banget…..sehati nieh! Hehehe….Oh ya, untuk meramaikan hiasannya ku tambahkan sendiri pernak pernik di kardusnya. Bicara tentang kardus, ada kejadian on the last minutes yang bikin panic. Packingnya salah hitung sehingga kurang satu. Secara pada saat itu lumayan ada orderan yang lain hingga bingung. Ternyata gak kebeli, akhirnya malem2 bikin sendiri. Tetapi tau gak, ehhh begitu dah selesai, dapet ide, kenapa yang dah ada gak dimaksimalkan??? Akhirnya disulap deh packingnya dan jadi. Kerdus yang kubikin….gak jadi dipakai….hehehhe. Kembali ke cake hantarannya, ini adalah Brownies Panggang Putih Telur   Terus yang ini adalah Brownies Kukus   Yang ketiga adalah Blueberry Crumble Cake   Keempat Cup Cake Keju   Dan yang terakhir Mini tart Untuk Mini tart ini kurang lebihnya seperti ini nieh : - Cake dibuat dengan uk. 14cm - Ditutup dengan fondant menggunakan warna campuran. Warna campuran didapatkan dengan mengambil sedikit fondant putih dan pink dan dipeluntir seperti kita memeras pakaian lalu gilas. - Untuk hiasan atas, ini yang agak rumit butuh ketelatenan untuk membuat rendanya. Untuk tiap lengkungannya diganjal ma tissue, biarkan kering. Ntar kalau dah kering diambil tissuenya. Terus diatas dikasih bebungaan. - Bawah dikasih border bunga daisy kecil2. - Jadi deh!       Oh ya, untuk yang aku katakan order barengan dengan cake ini adalah JCC. Seperti biasa, di topping dengan strawberry, jeruk mandarine dan cerry red. 
 | PIE BUAH | Apr 28, '08 5:31 PM
for everyone |
Melihat postingan teman2 tentang pie, jadi kepengen nyoba juga. Latah kali..:))
Habisnya pertama buat dulu sekali, gagal! Kedua tambah gagal…dan ketiga ini gak pengen gagal lagi.  Diambil dari bahan kulit punya Yongki, untuk fillingnya hasil rombakan dari si empunya sedap. Dan sisa adonannya dibuat ke loyang kecil2. Resepnya sebagai berikut : Bahan Kulit By Yongki :
70 gr Mentega 30 gr Margarine 75 gr gula halus 1 buah kuning telur 3 gr reza (gak pakai) 250 gr tepung terigu Cara : Bahan kulit ini semua dikocok ampe fluffy, lebih enak membuatnya seperti bikin butter cake, mentega dan margarine dan gula dikocok ampe halus, lalu masukkan kuning telurnya kocok hingga mengembang dan fluffy. Setelah itu masukkan tepungnya, aduk dengan garpu. Cetak pada loyang pie uk. 22 – 24 Masukkan kulkas, jgn ditusuk2 dasarnya lalu panggang setengah matang. Isian Vla:
Source : Sedap
250 ml susu cair 50 gr gula pasir 25 maizena yang dilarutkan dengan air 25ml 1 kuning telur Esen vanilla Cara : Susu dan gula dipanaskan lalu masukkan larutan maizena lalu masak ampe meletup letup dan kentak, lalu masukkan kunging telur aduk cepat. Sebelumnya esen vanilla masukkan dan sebagai tambahan , aku masukkan keju parut. Aduk Rata. Setelah masuk kulkas, adonan dipanggang selama 10 menit lalu diberikan vla dan dipanggang kembali sampai matang. Tunggu dingin lalu hias dengan buah, lalu siram dengan olesan jelly supaya mengkilap. Oh ya, bila adonan masih sisa, bisa dicetak di loyang pie kecil2. Seperti gambar dibawah ini…  Gak kalah menarik bukan? ….Selamat mencoba!
 Setelah seminggu lebih vakum tidak terima orderan dikarenakan mendapat musibah, Ayah kecelakaan dan Rani sakit, minggu ini kembali terima orderan. Dipesan oleh teman kuliah yang bekerja satu gedung tapi lain devisi untuk sang adik yang lagi nikahan. Pengen memberikan sesuatu yang berbeda pada si Adik, secara nikahannya gak diadakan di Surabaya tapi ada di Malang.
Karena konsepnya buat kawinan, bisa ditebak pastilah dengan warna nuansa2 cinta…cieee, Pink gitu lohh. Dan seperti biasa, tema bebas tergantung si bakul..(bingung deh gw kali terserah gini..) Didapetkan on the last minutes, yang jelas pas dipikiran pertama pakai fondant. Kuberikan alt, full fondant atau BC atau malah mix antara keduanya. Tapi kembali lagi…terserah….hehehe
Ya sudah, langsung sket aja begitu ada ide, dengan memakai mix antara fondant dan BC. Semenjak memegang fondant pertama dulu langsung keranjingan menghias pakai fondant. Habisnya gak beribet dan simple.
Konsepnya adalah basket atau keranjang dengan full bunga warna pink, pengen membuat mawar tapi media gak memungkinkan. Tipsnya neh, selalu mencoba mensket atau memperkirakan kira2 proporsional gak antara media dan hiasan. Oh ya, niatan awal gak pakai pegangan keranjang, itu dibuat pada saat istirahat timbul ide, lucu klai ye kalau dikasih pegangan keranjang.
Adapun Stepnya :
- Cake dibuat dengan loyang bulat dia. 14. Sponge Cake coklat dengan lapisan buttercream coklat dari marcolade ditambah taburan keju.
-Untuk hiasan, sekeliling cake dibuat pagar dengan warna pink, yang sebelumnya atasnya untuk alas digunakan fondant dengan campuran warna pink dan putih. Sehingga menghasilkan semburat warna seperti gradasi warna pink dan putih.
Setelah ditutup dengan fondant untuk bagian atas cake, lalu dihias BC dengan motif pagar warna pink juga.
- Setelah itu dibuat pegangan keranjangnya yang terbuat dari kawat elastis yang biasnaya dipergunakan untuk bunga. Dan dilapisi dengan fondant. Ide awal pengen membuatnya antara pink dan putih yang saling dililitkan, tetapi salah ukur dengan tinggi packing, sehingga pegangan dibuat pendek sekali.
- Pinggiran dihias dengan spuit kerang besar.
- Keranjang diisi dengan bunga2.
- Bordir bawah dihias lalu dipacking.
Oh ya, untuk detailnya, tiap sisi kanan dan kiri diberikan pemanis pita sebagai berikut:
 Nah, ada accident dikit dalam pembuatan border bawah karena BC putihnya habis makai pakai pink. Tapi gak lucu kan kalau kelihatan seling hanya seperempatnya aja, ini bisa dihias atau diakalin dengan penutupan membuat bunga2 kecil diatasnya. Dibuat seling, setelah bunga putih sejumlah 7, lalu pindah ke border pink dengan memberikan sentuhan bunga pink yang jumlahnya sama dengan bunga putih sebelumnya. Jelasnya sebagai berikut.  Jadi gak kelihatan kan kalau kekurangan BC…hehehe…. After all, cake siap untuk dipacking dan dikirimkan.
 Selamat mencoba.....
 Bolu kukus? Pasti semuanya hampir pernah membuatnya. Simple dibahan dan cara pembuatannya. Tetapi dibalik kesederhanaan cara membuat, pernah gak sieh bolu kukusnya gak ngembang alias gundul? Atau merekah malu2 atau bahkan merekah dengan sukses! Bolu kukus ternyata membuatnya gak semudah yang dibayangkan. So….jadi bagian manakah Anda dalam membuat bolu kukus? Selalu berhasil atau malah masuk bagian yang selalu gundul? Heheh….
Aku sendiri termasuk bagian yang kadang dapat merekah kadang dapat juga gundul. Nah Lho…jadi gak pasti gitu deh, dari sinilah karena saking penasarannya akan bolu kukus yang bagus hasilnya, akhirnya mencoba eksperimen2 gimana supaya bolu kukus ini senyumnya merekah tanpa ada permukaan yang cemberut alias gundul..hehheh….
Asal mula idenya adalah mendapat pesanan bolu kukus untuk hantaran pindahan rumah yang ukurannya tidaklah lumrah. Mengapa dikatakan tidak lumrah? Ya..karena emang ukurannya yang tidak seperti biasanya. Kebanyakan bolu kukus yang berada dipasaran adalah ukurannya yg kecil atau paling tidak dengan diameter 5cm. Tetapi ini diameternya kurang lebih 10 s/d 12 cm.
Dulu banget, masih ada loyang atau cetakan bolu kukus dengan ukuran tersebut. Besar dan dibawahnya ada baling2 seperti layaknya cetakan bolu kukus. Penuh lubang juga disekitar loyangnya, yang berguna untuk pematangan sempurna. Tetapi sekarang sangat jarang didapatkan. Disurabaya terbesar hanya didapat dia. 3-4cm. Sempet berfikir bisa gak kalau memakai tempat dari plastic yang biasanya dibuat kondangan sebagai hantaran untuk dibawa pulang kerunah, tentunya plastic yang mempunyai lubang yang banyak, baik disekitar maupun dibawahnya. Tetapi apakah bisa matang dengan sempurna? Melihat semakin besarnya tempat tak jarang tidak matang secara keseluruhan.
Sebelum membuat seperti pesana, tibalah saat untuk bereksperimen. Eksperimen pertama tentunya tidak membuat dengan loyang yang besar. Cukup yang kecil2 saja. Tetapi hasil yang didaptkan adalah bolu kukus cuplis alias gundul.  Pembuatan cara pertama ini adalah untuk tepung terigu dimasukkan bersamaan. Jadi setelah gula dan telur dikocok, lalu TBM masuk, setalh mengembang lalu tepung dimasukkan dengan kondisi kecepatan mixer adalah kecepatan rendah. Lalu dimasukkan air sodanya. Begitu dikukus….sukses gundulnya. Kekke Percobaan kedua adalah membuat dengan soda yang berbeda, kali ini adalah berwarna pink. Dan tentunya cara yang dilakukan berbeda. Pembuatan dilakukan dengan bertahap mulai dari pengocokan sampai putih dan berjejak, lalu tepung dimasukkan bergantian dengan sodanya. Hasil..bagus banget. Merekah senyumnya. Rasa juga enak banget. Percobaan yang ke tiga, cara pembuatan sama dengan cara ke 2 cuman cetakan yang dibuat beda. Ukurannya memamakai ukuran yang biasa. Kecil2…dibagi jadi 2 satu memakai murni adalah cetakan kukus satunya lagi menggunakan cetakan kue mangkuk tepai lebih kecil dan tidak ada rongga sama sekali. Hasilnya bagus banget, tetapi perbedaan muncul dengan membandingkan yang memakai real bolu kukus. Merekahnya sempurna menghasilkan 3 kelopak.  Sehingga dari berbagai percobaan ini didapatkan hasil (mnrut pengamatan saya.) sebagai berikut : 1. Adonan haruslah dikocok sampai kentak tal, sampai ukuran dimana kentalnya ini adalah pada saat adonan dijatuhkan atau baling2 mixer diangkat, adonan akan susah turunnya. Bisa dipastikan adonan seperti ini pasti akan merekahnya. 2. Kukusan yang dipakai adalah, uap yang sangat besar. Janganlah sesekali memasukkan hasil adonan memenuhi kukusan, sehingga uap dari bawah tidak dapat memberikan tekanan yang sempurna.
3. Adoanan dimasukkan ke loyang hamper memenuhi bibir loyang. Jangan seperdelapan atau seperempatnya. Beda dengan cake untuk memberikan tempat saat penegnmbangan, tetapi kalau bolu kukus harus ngepres. Kertas yang dipakai pun untuk melapisi adonan bolu kukus ini harus pas dengan loyang yang dipakai. Dengan hampir penuhnya adonan, akan membuat tekanan dari bawah menekan keatas sehingga senyumnya merekah.
4. Loyang yang dipakai mempengaruhi juga, Loyang dengan rongga yang banyak, dah bawah (alas) hanya baling2 aja akan mengembang sempurna dibanding lubang banyak tetapi tidak ada baling2 dibawahnya. Karena nantinya uap akan tertutup alas loyang yang nantinya tidak dapat menekan ke atas, sehingga tidak akan mengembang, kalaupun mengembang tidak akan menghasilkan banyak kelopak tetapi hanya 2 kelopak. 
5. Mitos bahawa soda mempengaruhi tidaklah semuanya benar, dari 3 percobaan diatas menggunakan berbagai merk soda, mulai dari yang putih, lalu yang berwarna pink terakhir murni air soda saja (biasanya dipakai untuk campuran minuman “mega mendung” kalau di Sby) semuanya mengembang dengan sempurna, malah yang menggunakan yang pink dengan rasa strawberynya memberikan rasa sendiri yang cukup unik.
6. Apabila menggunakan cetakan besar sekali carilah rongga cetakan yang paling banyak. Dan lebihkanlah waktu pengukusan, krn mengkin sekali akan menghasilkan adonan yang tidak masak ditengah apabila waktu yang digunakan untuk mengukus kurang.
Jadi bikin bolu kukus…siapa takut..hehheh. InsyAllah, dengan mengerti seluk beluk bolu kukus gak akan dapat si "gundul" tapi senyuman yang merekah.
Seperti biasa, setelah mendapatkan buku baru pasti penegnnya coba2. Kebetulan arek2 Surabaya ngumpul buat Latbar bikin Pastry dan Browgang. Jadilah seperti biasanya kalau ngumpul, tiap orang bawa potluck. Kali ini untuk Latbar bikin Roti keju Susu. Sekarang gak takut2 lagi untuk bikin roti, karena tangan gak bakalan dempal..keke, iya karena nguleni rotinya. Karena dah dibantu mixer dan tau cara2nya, dengan kata lain..sudah dapet cara yang pas buat menggauli mixerku…hehehe…. Hasilnya lembut, enak buat camilan aplagi anget2. Tapi ya itu harus sabar untuk urusan nunggu menunggunya…heheh  Resepnya ini Neh… Roti Keju Susu
Source : Cantiknya Kue-Kue Mungil “SEDAP”
Bahan Roti: 400 gr teung terigu protein tinggi 30 gr susu bubuk 1 bungkus ragi instant 80 gr gula pasir 2 kuning telur 1 putih telur 250 ml air es 120 mentega tawar 1 sdt garam Note : Bila membuat setengah resep, cairannya harus diperhatikan juga, karena kalau kebanyakan, alhasil gak bakalan kalis2. Bahan Isi :
25 gr mentega tawar 25 gr gula bubuk 25 gr susu bubuk 100 gr keju parut Bahan Topping:
100 gram vla instant 250 ml air es 50 ml susu evaporated untuk olesan Cara Membuat : 1. Isi , aduk bahan isi dengan garpu sampai berbutir. Sisihkan 2. Roti, campur semua bahan kering, aduk rata tambahkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit , uleni hingga kalis. 3. Masukkan mentega tawar dan garam, uleni hingga elastis diamkan 30 menit. 4. Kempiskan adonan lalau timbang 10gr dan bulatkan. Diamkan 10 menit. 5. Topping, kocok val instant dan air es sampai kental lalu masukkan pada piping bag. 6. Pipihkan adonan dan isi dengan isian. 7. Letakkan diloyang yang dioles margarine dan diamkan selama 45 menit sampai mengembang. 8. Oleskan susu evaporated dan semprotkan atasnya dengan topping 9. Oven selama 7 menit dengan suhu 200. TIPS : Jangan mengoven terlalu lama biar hasil roti tidak keras. Semakin kecil ukuran roti maka memanggangnya juga harus lebih cepat waktunya.
| |
